家常炖排骨的做法窍门 家常炖排骨的做法窍门视频

各位老铁们
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本文目录

1. 重庆酸菜鱼的法蒜正宗做法油泼鱼
2. 正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法
3. 油泼草鲤鱼怎么做好吃

重庆酸菜鱼的正宗做法油泼鱼

主料：鲜草鱼3斤 ，酸菜250克 ，泥油玉米淀粉20克，泼鱼干辣椒8个，家常姜1块，做法葱2根
 ，大蒜6瓣  ，白胡椒粉3克 ，花椒40颗
。

辅料：料酒15克，花生油30克，盐5克
 。

1.首先处理鱼 
，草鱼去内脏和鱼鳞后，将头切断，用刀从中间切开，把鱼肉从鱼骨上片下来，把鱼骨切段，鱼头切2半备用 。

2.鱼肉加点盐，加点水泡着轻揉 ，反复3次的清洗 ，直至鱼片干净透亮。

3.洗干净沥干水后的鱼片加入盐，白胡椒粉
，玉米淀粉，蛋白 ，料酒 。腌制半个小时
。

4.酸菜切小块后加入沸水中煮2分钟捞出 。

5.姜切片 ，大蒜切片 ，葱切段。

6.干辣椒洗净后切段 。

7.起干净锅加入10克花生油 ，加入葱姜蒜大火炒香
。

8.然后加入煮过的酸菜和生鱼头 ，鱼骨，大火炒香 。

9.加入水，煮鱼骨和酸菜。大火煮开后中火煮20分钟 。

10.煮好后将酸菜和鱼头鱼骨捞出盛大碗中 。

11.然后在刚才煮鱼骨的汤中加入鱼片，大火煮至鱼片变白后立刻捞出（不能煮太久，要大火快熟，刚熟就要捞出，不要让鱼片煮烂啦）。把鱼肉捞起铺到刚才的鱼骨上
。

12.起干净锅加入30克花生油和干辣椒，花椒大火炒香，将其均匀淋在刚才鱼肉上，撒上葱花，即可出锅
。

正宗微山湖油泼麻辣鲤鱼做法

主料：鲤鱼1条 。

辅料：姜1块 、蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺 、豆瓣酱1勺 、香油1小匙、生粉10克 、花生油500克 、鸡蛋清10克。

做法：

1
、鱼清理干净，去除内部黑膜
，去掉牙齿 。

2
 、挨着头尾部各切一刀，抽出筋。

3、去掉头部、尾部
。

4 、顺着鱼刺的方向小心剔除两块鱼肉 ，鱼骨和鱼头鱼尾留着做别的菜。

5、顺着鱼肉的纹理切成薄片 。

6、生姜和大蒜瓣切成片，豆瓣酱剁细
。

7、鱼肉片里加入豆瓣酱
 、生抽
、鸡蛋清
、香油 、生粉 ，抓匀  ，鸡蛋清和香油要适量多一点，生粉要少一点 ，让每一片鱼很爽滑
，不粘连。

8 、放入生姜片和大蒜片，盖上保鲜膜腌制两小时 。

9、干辣椒切成段。

10 、盆子底部放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制好的鱼片，将鱼片尽量松散 ，然后表面码放上辣椒段和花椒粒 。

11
、锅里放入花生油，烧到油冒烟 。

12、将油分次倒入，一边慢慢倒一边轻轻拨散鱼片 ，直到鱼片全熟  。

13、将表面多余的辣椒花椒去掉，香飘飘的油泼鱼做好了 
。

油泼草鲤鱼怎么做好吃

一：准备葱1段
，料酒、蒸豆豉油各20g，盐10g，食用油50g，姜2片，鲤鱼1条。

二：将鲤鱼洗净切花刀 ，放入姜、盐、料酒腌制 。

三：鲤鱼入锅蒸熟，淋上蒸豆豉油，撒上葱段。

四
 ：将食用油烧热
，浇到鲤鱼上即可出锅。

OK，本文到此结束
，希望对大家有所帮助。

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